Mleté blanšírované mandle 1 kg - I LOVE CAKES

Hlavné výhody produktu:

• Obsahuje 100 % mletých mandlí bez zbytočných prísad.
• Je blanšírovaná, teda vyrobená z olúpaných mandlí, takže má svetlú farbu a jemnejší vzhľad v ceste.
• Skvele sa hodí na makrónky, mandľové koláče, korpusy, sušienky, muffiny aj pečivo.
• Prirodzene neobsahuje lepok, preto je vhodná do bezlepkového pečenia.
• Vďaka 1kg baleniu je praktická pre časté pečenie, cukrársku výrobu aj väčšie dávky dezertov.

Mandľová múka dokáže obyčajné cesto premeniť na jemný, voňavý a vláčny dezert. Blanšírovaná mandľová múka I LOVE CAKES je vyrobená zo 100 % mletých olúpaných mandlí, vďaka čomu má svetlú farbu, jemnú chuť a výraznú mandľovú vôňu. Hodí sa do receptov, kde chceš dosiahnuť hladšiu štruktúru, svetlejší vzhľad a čistú mandľovú chuť bez tmavých čiastočiek šupky.

Najčastejšie ju použiješ na makrónky, kde je mandľová múka základnou surovinou. Jemnosť mletia a kvalita mandlí vplývajú na vzhľad škrupiniek, hladký povrch a výslednú štruktúru. Mandľová múka však výborne poslúži aj v bežnom pečení – pridá vláčnosť korpusom, koláčom, muffinám, sušienkam, tartaletkám, bábovkám, lineckému pečivu, brownies, cheesecakeom aj nepečeným dezertom.

Keďže je prirodzene bezlepková, je skvelou voľbou aj namiesto pšeničnej múky. V bezlepkovom pečení dodá cestám chuť, jemnosť a vláčnosť, ktoré často chýbajú samotným škrobom alebo zmesiam. Výborne sa hodí aj do raw dezertov, orechových korpusov, domových tyčiniek, granoly, kaší či krémových náplní, kde zvýrazní mandľovú chuť.

Prečo si vybrať blanšírovanú mandľovú múku?

Blanšírovaná mandľová múka je vyrobená z mandlí bez šupky, preto je svetlejšia, jemnejšia a v dezertoch elegantnejšia než múka z nelúpaných mandlí. To oceníš najmä pri makrónkach, svetlých korpusoch, krémových dezertoch, pečive a tortových cestách, kde nechceš vidieť tmavé bodky zo šupky.

Chuť je jemne mandľová a prirodzene nasládla; výborne sa kombinuje s vanilkou, čokoládou, citrónom, malinami, pistáciami, karamelom, kokosom či kávou. V cestách pomáha vytvoriť vláčnejšiu textúru a dezertom dodá plnšiu chuť než bežná múka.

Veľkou výhodou je univerzálne použitie: v jednej surovine získaš základ na francúzske makrónky, jemné mandľové sušienky, bezlepkové korpusy, tortové náplne aj krehké koláče. Ak pečieš často, 1kg balenie oceníš – máš dostatok múky na viac dávok bez rizika, že ti v strede receptu dôjde.

Na čo sa mandľová múka hodí?

Mandľová múka je ideálna na makrónky, mandľové koláče, sušienky, muffiny, korpusy, tartaletky, linecké pečivo, vianočné pečivo, brownies, frangipane, marcipánové dezerty, nepečené korpusy, raw tyčinky, proteínové dezerty, palacinky, kaše aj domácu granolu.

Pri makrónkach ju odporúčame presiať spolu s práškovým cukrom, aby bola zmes čo najjemnejšia a škrupinky mali hladký povrch. Hrubšie zvyšky zo sita môžeš využiť v inom ceste, napríklad do sušienok alebo korpusu, kde drobné kúsky neprekážajú.

Do tortových korpusov môžeš nahradiť časť klasickej múky mandľovou. Korpus bude vláčnejší, chutnejší a získa jemný orechový tón. V bezlepkových receptoch ju kombinuj s ryžovou múkou, kukuričným škrobom, tapiokovým škrobom alebo inou bezlepkovou zmesou podľa typu dezertu.

Ako s mandľovou múkou pracovať?

Mandľová múka sa správa inak než pšeničná – neobsahuje lepok, a preto sama nevytvára pružnú štruktúru cesta. Používaj ju podľa overených receptov alebo v kombinácii so surovinami, ktoré pomôžu cestu držať tvar – vajcami, bielkami, škrobom, psylliom, bezlepkovou zmesou alebo inou múkou.

Pri príprave makrónok ju vždy presievaj. Pre extra hladký výsledok ju môžeš krátko premixovať s práškovým cukrom, ale len krátko, aby mandle nezačali púšťať olej. Príliš dlhé mixovanie môže múku zohriať a zmeniť jej štruktúru.

Počítaj s tým, že mandľová múka obsahuje prirodzený mandľový tuk. Dezerty sú vďaka tomu vláčnejšie, no je potrebné sledovať pomer tukov v recepte. Pri náhrade časti múky mandľovou možno upraviť množstvo masla alebo tekutín.

Tipy pre krásny výsledok:

Na makrónky používaj čo najjemnejšiu mandľovú múku a vždy ju presievaj. Hladká zmes pomôže dosiahnuť hladšie škrupinky a pravidelný vzhľad. Ak sa makrónky často nedaria, skontroluj vlhkosť múky, jemnosť presiatia a správne vysušenie škrupiniek pred pečením.

Do sušienok a lineckého pečiva pridaj mandľovú múku pre jemnejšiu chuť a krehkejšiu štruktúru. Skvelo funguje s citrónovou kôrou, vanilkou alebo kakaom. V tortových korpusoch dodá vláčnosť a mandľovú vôňu, ktorá sa výborne kombinuje s ovocnými náplňami.

Pri bezlepkových dezertoch sa nespoliehaj len na mandľovú múku. V niektorých receptoch je lepšia kombinácia viacerých druhov múk a škrobov, aby výsledok nebol príliš hutný alebo mastný. Mandľová múka je chuťovo bohatá, preto často stačí menšie množstvo, aby dezert získal výrazný charakter.

Skladovanie:

Mandľovú múku skladuj v suchu, chlade a tme, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Pretože obsahuje prirodzený mandľový olej, je náchylnejšia na žltnutie než obilné múky. Po otvorení sáčok dobre uzavri alebo presyp do suchej vzduchotesnej nádoby. Ak ju nebudeš dlhšie používať, skladuj v chladnom prostredí a chráň pred vlhkosťou a cudzími pachmi.